¡Bebiendo Instantes! Especial 14 de Febrero February 11 2016, 0 Comments

Amigos, para este 14 de Febrero, ¿ya tienen algún plan para sorprender a esa persona especial?

En caso de que tu respuesta haya sido negativa, aquí te dejamos algunos tips que te ayudarán a quedar como el mejor anfitrión, y también como el mejor sommelier.

Dentro de este artículo encontrarás una serie de sugerencias de recetas y maridajes, para que tengas una hermosa cena romántica el Día de San Valentín. Disfruta estos deliciosos platillos con tu pareja y consiéntela este 14 de febrero. El menú que te presentamos, es una propuesta diferente para probar nuevos sabores y no caer en la monotonía, y recuerda que el mejor ingrediente es el amor con el que prepares las cosas.

Menú

Ensalada de nueces caramelizadas

Maridaje: La Redonda Espumoso Dulce

Ingredientes

250 g de lechuga

  • 1 manzana verde
  • 1 manzana roja
  • 1 naranja
  • 80 g de queso de cabra
  • 60 g de azúcar
  • 20 g de mantequilla
  • 1 dl de aceite de oliva
  • 4 cucharadas de vinagre de manzana
  • sal, pimienta
  • nueces

Preparación

1- Poner una sartén al fuego con azúcar. Dejar a fuego bajo sin tocar hasta que el azúcar empiece a caramelizarse. Añadir la mantequilla. Agregar las nueces peladas. Remover bien hasta que queden impregnadas del caramelo.

2- Retirar del fuego, dejar enfriar y reservar. Lavar y cortar las manzanas en láminas verticales sin pelar. Quitar el corazón. Desmenuzar el queso de cabra con los dedos y reservar. Lavar y escurrir bien las distintas clases de lechuga.

3- Hacer zumo de una naranja. Sacar unas tiras de la piel de naranja. Mezclar el zumo, el vinagre y el aceite. Disponer en un plato las hojas de lechuga, el queso, las manzanas y nueces, salpimentar y aliñar con la vinagreta.

El truco de la receta: Nueces enteras

Te resultará mucho más sencillo pelar las nueces y que salgan enteras si las dejas unas cuantas horas sumergidas en agua salada o azucarada.

Las romperás sin dificultad y tus platos tendrán una presentación más apetecible.

Pasta en salsa cremosa de champiñones

Maridaje: La Redonda Tinto Joven

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva 

  • 3 cebollas, rebanadas

  • Una pizca de sal

  • 1 cucharada de vinagre balsámico

  • 1 cucharada de aceite de oliva

  • 10 a 15 champiñones pequeños, rebanados

  • Una pizca de sal

  • 3 tazas de espinacas

  • 226 gramos de pasta fettuccini

  • 2/3 taza de crema para batir

  • 1/3 taza de leche

  • 1 taza de queso Parmesano, rallado

  • ¼ cucharadita de sal

Preparación

  1. 
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva a temperatura alta en una sartén grande. Agrega las cebollas y calienta a temperatura alta durante 10 minutos, revolviendo constantemente con una espátula. Una vez que las cebollas comiencen a dorarse baja la temperatura a media y continúa calentando durante 10 minutos más. Continúa revolviendo y agrega una pizca de sal. Calienta durante 10 minutos más, revolviendo ocasionalmente para evitar que las cebollas se peguen al sartén o se quemen. Quita del fuego y rocía con una pequeña cantidad de vinagre balsámico para desglasar la sartén. Usa una espátula para raspar el fondo de la sartén y cubrir las cebollas con el vinagre balsámico.

2.
En otra sartén calienta 1 cucharada de aceite de oliva y agrega los champiñones. Añade solo una pizca de sal. Baja la temperatura a media-baja y calienta los champiñones, tapados, durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.

3.
Combina los champiñones en la sartén de las cebollas caramelizadas, agrega 3 tazas de espinacas y mezcla a temperatura baja hasta que las espinacas se marchiten.

4.
Prepara la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete. Drena.

5.
Añade la crema para batir, leche, queso Parmesano y ¼ cucharadita de sal a la mezcla de champiñones a temperatura media-baja y mezcla. Incorpora la pasta a la sartén, revuelve bien a temperatura baja durante 5 a 10 minutos, hasta que el queso se haya derretido.

6.
Sirve caliente.

Salmón con glaseado de zarzamora

Maridaje: Orlandi Vino Rosado Seco

Ingredientes (4 porciones)

  • 500 gramos de espárragos medianos 

  • 1 taza de consomé de pollo

  • 4 filetes de salmón, sin piel

  • ¼ taza de jalea de zarzamora

  • 1 cucharada de aceite de oliva

  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto

  • 1 cucharadita de paprika

  • 1 cucharadita de comino

  • ¼ cucharadita de sal

Preparación

  1. 
Hierve a fuego lento el consomé en una sartén grande. Agrega los espárragos.

2.
Acomoda los filetes de salmón sobre los espárragos y sazona ligeramente con sal y pimienta. Cubre y hierve a fuego lento durante 8 minutos.

3.
En un tazón pequeño combina la jalea de zarzamora, el aceite de oliva, el vinagre, la paprika, el comino y la sal.

4.
Quita la sartén del fuego, vierte la mezcla de zarzamora sobre el salmón.

5.
Mete la sartén el horno, directamente abajo del asador y calienta durante 2 minutos o hasta que el glaseado comience a burbujear.

6.
Sirve inmediatamente.

 Crepas de plátano con fresa

Maridaje: Orlandi Espumoso Rosado Semiseco

Ingredientes (6 a 8 crepas)

  • 3 huevos 

  • ½ taza de leche entera

  • ½ taza de harina

  • ¼ cucharadita de sal

  • 2 cucharadas de mantequilla, derretida

  • 2 tazas de fresas, rebanadas

  • 2 plátanos, rebanados

  • Azúcar glass

Preparación

  1. 
En un tazón mediano bate los huevos hasta que queden esponjosos. Agrega la leche, la harina, la sal y la mantequilla derretida. Bate hasta que quede suave.

2.
Calienta una sartén antiadherente a temperatura media. Vierte ¼ taza de mezcla en la sartén caliente y gira la sartén en forma circular para que la mezcla cubra toda su superficie de manera equitativa.

3.
Cuando la parte inferior de la crepa comience a dorarse, quita del fuego y transfiere a un plato para que se enfríe. Repite con el resto de la mezcla.

4.
Rellena las crepas con fruta y enrolla las orillas.

5.
Sirve con azúcar glass.